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食物饭菜需要放凉才能放冰箱冷藏吗?原来许多人都错了

生活技巧 2020-11-24
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许多人在食物保存上,会将热的饭菜放凉后再放入冰箱,一方面避免高温会破坏冰箱运作,一方面也能以低温保存食物。但你可曾想过,食物在室温放置过久,也会滋生细菌吗?再放入冰箱中,真的没问题吗?

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食物保存错误方法:食物放凉至60度,让细菌大繁殖

有时为了方便,多数人会做一大锅食物,放凉再保存,可分成多次吃。但食物保存可不是这么一回事!食物刚煮好时约100度左右,在降温过程中,直接接触空气中的各种细菌,一旦降到60~5度之间是最危险的温度,能让细菌大量繁殖。以时间来说,热食在室温放凉不要超过2小时,避免温度低于60度而滋生细菌!此外,要是夏天室温超过32度,更应要在1小时内把食物放入冰箱。

完全放凉再冷藏?小心细菌在冰箱滋生

食物保存中,很多人都担心食物太热时放冰箱,会让冰箱容易坏掉。但把食物完全放凉后+ 滋生的细菌一起放入冰箱,好像也不是很理想?

许多人会把冰箱当储藏室,认为低温可以抑制食物腐败,东西冰了很久也不觉得有问题。事实上,冷藏或冷冻的确能抑制细菌生长,却不能杀死细菌!存放时间越久,食物可能也早就滋生细菌而变质。在这个情况下,要是冰箱再放入完全放凉的食物与细菌,恐怕让细菌们在冰箱内肆虐。

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食物要放凉再冰冰箱,60度怎么拿捏

建议可以用干净的手来试温度,在摸了会烫、但不至于烫伤的情况下,就可将食物放入冰箱。或者,回想一下每天早上喝的咖啡,会烫口的感觉大约就是60度。以这两个方式来判断,加上时间、室温的掌控,就能做好食物保存,避免细菌繁殖。

食物正确保存方法:善用容器分装,生食、熟食分开放

放凉的食物在放进冰箱前,最好用保鲜盒、保鲜袋分装,与冰箱中的食物做隔绝。另外,熟食应放冰箱上层,生食则适合放温度较低的下层,两者分开,避免气味或细菌交叉感染。不过,食物保存要做得好,除了放凉时间、温度掌握之外,最好也要定期清理冰箱,才能真正有效保存,避免吃到变质、不干净的食物。

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