嫌IH炉太贵、电磁炉又太老土，喜欢无明火式炉具的现代主妇们早已默默在关注到这个价格亲民的电陶炉，但网路上还是有不少负评，究竟电陶炉到底好不好用，又有什么需要注意的呢？

电陶炉(黑晶炉)的加热原理

电陶炉又称黑晶炉，是透过卤素灯管发热后加热玻璃面板，使热能传导至锅具，属于自体发热，低电磁波。电陶炉依不同的厂牌有着不同的火力段数控制，能精准调控烹饪时所需的火力大小，有些还有微电脑控火功能，可以直接在面板上选取蒸煮炒炸等烹调设定，操作更省力。

电陶炉(黑晶炉)的优点

1.火力稳定：电陶炉加热到一定温度，就能维持稳定火力，保温性强且降温较慢，如快炒、煎鱼、长时间炖煮等各种烹调方式都非常适合。

2.不挑锅具：电陶炉的加热方式为自体发热，是透过卤素灯管发热后加热玻璃面板，再将热能传导到锅具，因此不挑锅，任何材质的锅具皆可使用，但因为是接触加热，建议选择平底的锅具，导热效果较佳。

3.热效能佳：电陶炉的热效率为50~70%，一般传统燃气炉的热效率为30~50%，电陶炉与传统燃气炉相比起来在操作时所散失的热能较少，热效能佳，烹调时的室温升高较燃气炉少。

4.温度控制：电子炉具能够精准控温，依厂牌有着不同的火力段数控制，能稳定烹调时温度，火力不会忽大忽小。

5.安全保护装置：有些厂牌的电陶炉配有安全保护装置，如高温保护、自动调温功能等等，在炉面温度过高时会自动控温，避免意外发生。

电陶炉(黑晶炉)的缺点

1加热时表面温度高：由于电陶炉是透过卤素灯管发热后将热能传导至锅体，电因此加热时的表面温度高，即使关火后都还会很热，应避免触碰炉面，以免造成危险。

2加热速度慢：这也是多数网友们最为垢病的地方，电陶炉加热时需等待卤素灯管发热，初期的加热速度与IH炉和电磁炉比起来较慢。

3卤素灯过亮易对眼睛造成危害：卤素灯运作加热时会发出红光，若是过亮需避免直视，以免对眼睛造成伤害。

电陶炉(黑晶炉)很耗电，是真的吗？什么人最适合使用电陶炉(黑晶炉)

市面上双口电陶炉与IH 炉的额定消耗功率皆为3000W 左右，但电陶炉的热效能为50~70%，IH 炉则可达90% 以上，相较之下电陶炉的确比较耗电，但实际的耗电量差异并不大。

此外，电陶炉无明火，使用时油烟较少，使用上也较安全，适合在小空间使用，像是在外租屋的单身族，或是人口较少的小家庭等。另外也有许多厂商有推出携带式的电陶炉，适合需要在外简易料理使用。

电陶炉(黑晶炉)使用注意事项

1使用220V电源：由于电陶炉的功率较高，一般居家崁入式电陶炉多半使用220V的电源，因此在安装前需注意厨房电压是否充足，以免使用时跳电。

2依需求选择炉具口数：电陶炉有分单口、双口、三口以及四口炉具，可依需求挑选合适的口数，在烹饪时使用上会更方便。

3安装于吧台或中岛桌面需注意平台材质：单口电陶炉可安装于中岛或吧台桌面，方便煮水、轻食料理，但在安装前需确认台面材质耐热燃烧，以免造成危险。

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