许多租屋处，尤其是小套房没有设置厨房，当想要做简单料理时或是天气冷想要热个汤，煮火锅可说是困难重重，这时有一台电磁炉，不仅包办煮、炖、炒、煎，且轻巧好携带、移动，可说非常方便。

一、电磁炉料理原理

电磁炉是採用磁场感应电流（又称为涡流）的基本原理而发明的烹饪炉具。当锅具放在电磁炉上，通入电磁炉加热线圈的交变电流就在加热线圈周围形成了交变磁场，交变磁场切割放在电磁炉上的金属固体，在接触面上形成大量的涡流，从而产生热量，也因为接触面积越大产生的热量就越高，所以电磁炉需要使用平底锅具。

二、IH炉和电磁炉有什么差别？

家用的IH调理炉也是电磁炉的一种通过电磁感应，由锅子的电阻进行加热。因为是直接对锅子进行加热，所以热效应较好。两者主要差异在于 IH 炉的电压和输出功率都比较高，功率甚至可达到2600W～3000W，有些住家会把高功率的IH炉直接嵌入在流理台中代替瓦斯炉；而市面上移动式IH炉，和电磁炉一样用一般 110V的插座即可使用。

三、1000W～1400W就足够使用

一般小家庭或租屋族在挑选电磁炉时，会建议挑选1000W～1400W左右的电磁炉，因为功率越高越耗电，但耗电功率太低的话，很容易因为火力不够，而限制了料理的烹调方式及种类，感觉有买跟没买一样。1400W左右的功率基本能够胜任一般煮、炖、炒、煎等料理，如果家里没有厨房想要料理，替代瓦斯炉可说是绰绰有馀。而如果只是需要用来加热或是煮火锅，1000W其实就很够用了。

四、电磁炉使用注意事项

因为电磁炉不是通过炉灶本身来发热，而是利用磁场的交变来产生热能，所以不是金属或不导磁的锅具都无法使用，算是其小缺点。此外当电磁炉摆在餐桌上提供火锅及汤类保温或加热功能时，要特别注意产品电线的长度是否足够，并注意不要绊倒人，而因为是高耗电功率的厨电，不太适合插延长线使用，容易跳电或走火。

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