不少人菜场买回的鸡蛋觉得脏，回来清水洗下，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。还有冰箱里取出的鸡蛋要尽快食用，冷藏过后的鸡蛋遇室外就会产生“发汗”，小水珠中的细菌和微生物容易很快进入蛋液内部，影响质量，更不能再次放回冰箱。这些都是需要注意的，可能在生活中并不为人知。

鸡蛋不能横放保存，一定要竖着

鸡蛋的保质期为40天左右，别以为放冰箱里面了的就永久保鲜了的。

买回来的鸡蛋要放在冰箱里储存，这个几乎人人都知道。但是至于怎么摆放那是个讲究。为了防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量，所以放的时候要大头朝上，小头在下，一般绝大多数的到家都随便放置吧。

鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。