不锈钢的分类、主要成分及性能比较

分类 大概成分(碳 铬 镍 %) 淬火性 耐蚀性 加工性 可焊接性 磁性

铁素体系 0.35以下 16-27 - 无 佳 尚佳 尚可 有

马氏体系 1.20以下 11-15 - 自硬性 可 可 不可 有

奥氏体系 0.25以下 16以上 7以上 无 优 优 优 无

由上面的表格可知，由于不锈钢水槽是要在厨房用的，对耐蚀性和加工性要求较高，对强度没什么要求的，所以肯定要用奥氏体系不锈钢，(用作水槽的奥氏体系不锈钢常见的有304不锈钢和316不锈钢，相对来说，316不锈钢的耐蚀性特别是耐海水侵蚀的能力比304更高，成本也更高)。又从上面的表格可得知，奥氏体系不锈钢是没有磁性的，而其他两种不锈钢都有磁性，所以，我们就可以从这个角度出发来挑选不锈钢水槽了，当然，挑选其他不锈钢产品也是一样的(但刀一定要挑有磁性的，因为刀对强度的要求远高于对耐蚀性的要求，所以肯定要用马氏体系不锈钢)。但奥氏体不锈钢不含磁性也不是那么绝对的，是相对而言的。通常用作水槽的不锈钢多数是奥氏体型的304材质，一般来讲是无磁或弱磁性，但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能会出现磁性，但这不能认为是冒牌或不合格，这是什么原因呢？

冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢中少量马氏体或铁素体组织。这样，304不锈钢中就会带有微弱的磁性。 另外，304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性也越大，特别是折角部分，变形更激烈磁性更明显。 要想完全消除上述原因造成的304钢的磁性，可通过高温固溶处理恢复稳定奥氏体组织，从而消去磁性。 特别要提出的是，因上述原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。

因此，我们挑不锈钢水槽时要带块磁铁去，如果整个水槽都不带磁性，则绝对是优良的304或316不锈钢水槽，说明其加工后还进行了高温固溶处理，但这种品质的不锈钢水槽价格也高，泉州市场上我走了很多家，就只见过箭牌一款3000多块的水槽完全不带磁。 市场上更多见的是底部平整的地方不带磁性或微弱磁性，但折角部分有较强磁性的产品，这种产品基本上也是304材质的不锈钢，如果连底部平整的地方都有很强的磁性，这种产品绝对不要买，基本上可以判断为不是304材质的不锈钢了。一般来说，底部和折角地方磁性越弱，说明加工工艺越好，产品质量越可靠。至于是不是一体成型的不锈钢水槽反而不是那么重要了，因为从上面的表格可以知道，304不锈钢的可焊接性非常强，焊接处基本上都能处理得让你看不出来，焊接得好的话，焊接处肯定不会出问题的，完全没必要多花那么多钱去买个一体成型的不锈钢水槽(不过，一体成型也能证明这厂家实力比较强，是个大厂，但市面上，一体成型的也贵太多了)。316不锈钢水槽肯定比304不锈钢水槽更适合于我们沿海地区，但市场上316不锈钢水槽比较少见，起码我就没在泉州市场上见过，而且316不锈钢和304不锈钢也很难区分，所以也没必要多花代价追寻316不锈钢水槽了。还有，水槽底下垫的消音垫和消音涂层也很重要，要注意挑厚点的，毕竟谁也不愿意洗菜的时候还轰隆隆的响不是？掌握了以上要点，也就很容易。